不粘锅涂层有毒吗，特氟龙涂层有毒吗

周女士

您想了解您的不粘锅炊具上使用的`特氟龙`类型吗?
特氟龙(Teflon)是杜邦公司拥有的不粘涂料品牌(目前是Chemour公司，杜邦独立出来的一家公司)，它已成为炊具上不粘涂料的代名词.但是，并非所有不粘涂层都是特氟龙涂层，如果您对炊具涂层有疑问或不确定，本文将尽量帮助您弄清楚.
用于炊具的不粘涂层通常是含氟聚合物(PTFE)基或硅酮基.锅和锅通常涂有PTFE涂层，而硅基涂层主要用于厨房用具和烤盘.
随着近些年关于基于PTFE的不粘锅炊具的安全性的宣传，市场上出现了一系列基于陶瓷的不粘锅炊具(也称为"健康炊具"，因为陶瓷不含PTFE和PFOA).
首先，什么是聚四氟乙烯(PTFE)和全氟辛酸铵(PFOA)?
特氟龙是一系列被称为聚四氟乙烯(PTFE)的塑料产品的品牌名称.
PFOA(全氟辛酸铵)是另一种制造PTFE过程中所使用的化学物质.它和PTFE不一样.
在生产PTFE的过程中PFOA会被燃烧掉，*终产品中不会有大量的PFOA.以前，所有不粘涂料制造商都使用PFOA来制造不粘锅.但是，PFOA被认为是一种污染物和一种有毒物质，现在，在美国环境保护署的管理下，大多数知名的不粘涂料制造商正在生产不含PFOA的涂料.这包括特氟龙.
因此，当您看到炊具广告中描述"不含PFOA"，通常意味着PTFE在制造过程中不使用化学PFOA.
PTFE / Teflon是否安全?
通常情况下，特氟龙是一种惰性物质，即使一块不粘的薄片脱落并进入你的体内，它也会通过你的循环系统排出体外.您可能不知道特氟龙这种惰性物质甚至可用于关节替换品!
只有当它被加热到500°F(260℃)这样的高温时，特氟龙才会开始变质并释放出对鸟类有害的烟雾，并引起类似人类流感症状的流感.
在平常的使用中，平底锅通常不会被加热到如此高的温度.所以简而言之，只要您不加热空锅或在温度过高的情况下烹饪，特氟龙或聚四氟乙烯就是安全的.
这里的目的不是要采取一种反对或者针对PTFE或Teflon，或者其他品牌涂料的立场.仅仅提供一些相关信息，让你明白和了解到不同制造商或者卖家的营销手段.

所以在大多数情况下：

除非指定陶瓷或硅基不粘锅，否则不粘炊具包含某种形式的PTFE或相关塑料化合物.
当他们说`这不是特氟龙`时，他们是对的.铁氟龙是一个品牌名称.但在大多数情况下，它将包含某种形式的PTFE.当然，甚至是瑞士钻石锅.
当他们说不含PFOA时，这意味着特定的化学品PFOA不被用于制造PTFE.但它仍然是PTFE.

由上到下不放过

1、目前市面上不粘锅表面的涂料被称作“特氟龙”，这是一种含氟树脂物质的总称，包含了聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯以及各种含氟共聚物，能起到自润滑性等作用，特氟龙虽然方便了我们烧菜，但是在一定温度下会产生有害物质，从而进入饭菜，对人体健康造成危害。
2、使用了特氟龙的不粘锅在260℃的范围内是不会产生有害物质的，但温度超过这个范围，就会因为不稳定而产生有害化学物质，但是温度超过200摄氏度，菜就会被烧焦，因此不怎么可能加温到260℃的。
3、有些不粘锅的表面涂刷的是惰性无毒的产品，这种情况就无需担心对人体产生危害，在烧菜时保持房间时开窗通风的，即使产生有害物质，也能消散在空气中。

一把蓝色的伞

1、不粘锅涂层有毒吗
不粘锅表面的所涂刷的化学化工产品，是含氟树脂的，主要包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物。这些物质的特点是具有抗酸抗碱、抗各种有机溶剂。这种物质被广泛应用在不粘餐具、防水透气材料、皮革、汽车部件等地方。
虽然这种物质能够耐高温，性质比较稳地，一旦被人体摄入肯定会造成危害。比如400℃以上的高温会导致这种物质进入食物中，对人体产生毒害。但是我们正常炒菜温度都不会超过200℃，因此无需过于担心。
2、特氟龙涂层有毒吗
特氟龙是一种涂刷在不粘锅表面的化学化工产品，它具有很强的润滑作用，因此摩擦系数低，从而出现不粘锅的现象。
根据研究表明，当温度超过260摄氏度，特氟龙才会产生致癌物质，但根据国环保署2006年已发布禁令：2015年彻底停止使用特氟龙，此禁令意味着在欧美等发达国家市场特氟龙涂层的不粘锅2015年内将彻底停止生产。