淡菜是一种海洋软体动物，是壳类的一种，看起来会觉得特别像蚌，它的后面好像形成了一个排水孔，在中国北方叫作海虹、南方叫做青口，它的干制品叫做淡菜，非常的食物之一，它是养殖事业最重要的种类，世界上有很多地方都在养殖这种壳类，所以生产的数量很大。

由于是海鲜，所以收获之后不容易保存，所以人们都会把它加工成干制品，营养价值相当高，也具有一定的药用价值，促进人体的新陈代谢，保证大脑和身体的营养。

淡菜的做法

原料，以当天或者头一天从海上采收的鲜贻贝作为加工淡菜的原料；

分粒洗刷，分为单体状态，一粒粒分开后用海水清洗，去掉里面的杂质；

蒸煮，两壳张开即可，火候的掌握很重要，切记用慢火；

摘克，取下所有的闭壳肌，保证贝肉的完整；

出晒，放在席子上，等表层稍干后翻晒，等晒到八九成时就可以收起来了，两三天以后就可以全部晒干了，包装入库。

食用淡菜的注意事项

不能和带有寒性的食物同吃，例如空心菜、黄瓜等等，饭后也不能喝一些冰镇饮料，不要吃西瓜、梨等性寒水果，防止身体不适。

如果食用淡菜时喝了大量的啤酒，会产生很多的尿酸，会导致关节和软组织发炎。