重庆辣子鸡是一道比较有名的菜肴，对于吃货来讲，没有吃一次那是比较遗憾的。为了满足吃货们，今天小编来教大家怎么做重庆辣子鸡。

一、做前准备：盐、生抽、鸡肉、五香粉、白糖、料酒、食用油、白酒、孜然粉、花椒粉、干辣椒、蒜片、八角、花椒。东西不齐全是没法开始的，所以准备工作要做好，这样在进行的途中，才不会手忙脚乱。
二、先要在下水之前对鸡肉进行腌渍，这一步不能少，要想味道好，这一步是必须的。在切开的鸡肉中放入盐，生抽，五香粉，白糖，料酒，这些大概都要放入一勺左右，之后再放入食用油半汤匙腌30分钟，这个时候要把握好盐，因为之后盐是很难在进入到鸡肉里面了，所以盐要到位。一两勺是基本的要求。
三、捞水。先少开水，之后将鸡肉放入进去。在这个过程中，要使用到白酒，这个是为了去味的。之后差不多了，看到金黄颜色的时候。就可以打捞出来。
四、在就是比较重要的步骤了，这个步骤的好坏决定了重庆辣子鸡的味道。这个过程就是炸制，需要反复的将鸡肉进行炸，还要保证不能一直炸，过程中需要加入孜然粉，花椒粉，放入食用油。让鸡肉更滑嫩。边炸变放入以上准备的材料，什么干辣椒，蒜片，八角，花椒等等都可以上了，之后就是慢慢的等待。
以上是几步教你学会做重庆辣子鸡的降解，如果想要吃重庆辣子鸡，不妨照着上面的步骤自己尝试一下吧。