豆薯也叫沙葛、凉薯、地瓜，有很多的食用价值，可以生食，也可以熟食，如果能够加工制作成沙葛粉，清凉去热的作用就会很好，那么你对豆薯的烹饪方法和营养价值了解吗？都有哪些营养呢？下面就跟着小编一起来分析下豆薯的烹饪方法和营养价值吧！

　　一、豆薯的烹饪方法

豆薯

　　1，豆薯狮子头

　　材料：

　　豆薯一颗（小的需两颗）、绞肉一斤（合作社绞肉2包）、葱末、姜末少许。

　　调味料：

　　盐、糖少许、芝麻油、太白粉水各一大匙、酱油两大匙（咸、淡口味视各人喜好增减）

　　做法：

　　将豆薯切细丁，拌入绞肉；葱姜末、调味料拌匀，静置10分钟使其入味。

　　起油锅，油烧至8分（冷油会沾锅），将材料做成肉丸子，下锅油炸约4分种让表皮呈黄色，捞起丸子将油沥干，及成豆薯狮子头（亦可用少许油将丸子压成肉饼煎熟）。
　　2，豆薯粥

　　材料：

　　粳米100克、豆薯200克

　　调料：

　　白砂糖15克

　　做法：
　　1.将凉薯冲洗干净，撕去外皮，切成丁块。
　　2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
　　3.取锅加入冷水、粳米、凉薯块，用旺火煮沸后，改用小火煮至粥成，加入白糖调味即可。
　　3，烹饪豆薯

　　材料：

豆薯250克、桂元肉20克、瘦肉150克、生姜10克。

　　清水500克、盐20克、味精10克、红糖10克。
　　做法：
　　1.豆薯去皮切厚片，瘦肉切厚片，生姜切片。
　　2.瓦煲注入清水，加入瘦肉，用中火煲30分钟。
　　3.再调入盐、味精、红糖、凉薯同煲20分钟即成。
　　4，豆薯小米粥

　　材料：

　　小米200克、豆薯100克

　　调料：

　　白砂糖15克

　　做法：
　　1.　豆薯去皮洗净，切成小丁备用；
　　2.　小米淘洗干净，用冷水略微浸泡备用；
　　3.　锅中加入约1200亳升冷水，将小米放入，先用旺火烧沸；
　　4.　放入豆薯丁，再改用小火熬至小米熟烂；

　　5.　下入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

豆薯

　　二、豆薯的营养价值
　　豆薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。豆薯块根耐贮藏，可调节蔬菜周年均衡供应。种子及茎叶含鱼藤酮，对人畜有毒，不能食用，但可提取杀虫剂。
　　老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮(C23H22O6)，对人畜有毒，可用以制杀虫药剂。
　　豆薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。
　　豆薯块根耐贮藏，可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮，对人畜有毒，可提取杀虫剂。
　　豆薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素c.可生食，也可熟食，总之很好吃。种子及茎叶中含鱼藤酮（c23h22o6），对人畜有剧毒，可制成敌敌畏等杀虫剂。
　　小编提醒：豆薯的种子毒性是很强的，一定不要误食了哦，它能够用来当做杀虫剂。关于豆薯的烹饪方法,营养价值就介绍到这里了，如果你想了解更多相关信息，请继续关注齐装网。