刀具是我们在厨房中经常要用到的工具，我们可以知道刀具也是有很多的种类的，最明显的就是切菜的刀和切水果的刀是不一样的。那么除此之外呢？接下来小编就来给大家介绍下刀具种类大盘点，适合自己的才。

刀具种类大盘点

一、陶瓷刀具

陶瓷刀具的耐受温度与坚韧程度也就是耐磨性能又是比硬质合金刀具高出一个台阶的。它的主要的成分是氧化铝和碳化物以及一些金属在超高温的环境中烧制而成的。它既然有着很高的耐高温的性能与耐磨的性能，所以在工业切割时主要采用的是干切削的方法。

二、金刚石刀具

这种刀具顾名思义是专门用于切割使用的，如果是使用采用了金刚石涂层的刀具对密度较高的玻璃纤维以及碳纤维进行加工时，那么使用寿命是音质合金刀具的七十倍。金刚石刀具的缺点是金刚石涂层比较容易脱落且无法进行有效的预料。

刀具种类

三、钢刀具

钢刀具的原材料就是钢，现在的钢刀具一般都是由不锈钢而制成的。它的耐热温度范围在两百摄氏度到三百摄氏度之间，我们家庭中用来切菜切水果的刀具一般都是钢刀具了。在制造过程中一般使用乳化液进行钢刀具的冷却。

四、硬质合金刀具

硬质合金刀具可以说是用来切割刀具的刀具了。它的耐热温度可以达到一千的摄氏度，硬度与坚韧度比高速钢刀具高了不止一个档次了，而且远远要比高速钢刀具更耐磨。

刀具

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