电热水壶接通电源加热后,水温逐步上升到100度时,水开始沸腾,蒸汽冲击蒸汽开关上面的双金属片,由于热胀冷缩的作用,双金属片就会膨胀变形,顶开开关触点断开电源。如此一来,就变成了你看到的“自动”情景了。如果蒸汽开关失效,壶内的水会一直烧下去,直到水被烧干,发热元件温度急剧上升,位于发热盘底部的有两个双金属片,会因为热传导作用温度急剧上升,膨胀变形,断开电源。再如果以上均失去作用,随着温度升高,温控器内一塑料推杆将会熔化,也同样能够使水壶断电。因此电热水壶的安全保护装置是设计的非常科学与可靠的。这也是电热水壶的三重安全保护原理。
电水壶发出响声是依靠水蒸汽流经发声装置时发出报警声音的,像吹哨子或吹笛一样的原理。水太少的时候,蒸发出来的水蒸汽较少,同时蒸汽扩散的面积太大,冲过发声装置时的速度不够,就像你用力太小就吹不响哨子或笛一样的原理。壶的底部安装有一根发热管和自动断开装置,当通电后管子里的电阻丝发热,并将其热能传导给壶的底部,直至壶里的水达到沸点在断开。