多肉植物的种类很多,全世界共有多肉植物一万余种,它们都属于高等植物(绝大多数是 被子植物 )。
属于仙人掌科的有昙花、令箭荷花、黄毛仙人掌、蟹爪仙人掌;属于番杏科的有松叶菊;属于龙舌兰科的有有金边龙舌兰、黄心龙舌兰、创麻、雷神等;萝藦科的有水牛掌属、吊灯花属、玉牛角属、国章属等。
多肉植物亦称多浆植物、肉质植物,在园艺上有时称多肉花卉,但以多肉植物这个名称*为常用。喜爱多肉植物的人常称多肉植物为肉肉。
多肉植物中有很多小型的种类被作为观赏植物盆栽,如番杏科的生石花、肉锥花、金铃、帝玉、碧光环,百合科十二卷属的玉露、玉扇、万象、寿、宝草,景天科的虹之玉、石莲花、莲花掌、长生草、巴、串钱景天等。蕨类植物观赏性较好的株型要略大些,算不得“迷你”,如铁线蕨、鹿角蕨、鸟巢蕨、金毛狗等。