南昌酱油是怎样酿造出来的？

转身消逝的年华

酱油是中国独有的发明，中国人已经吃了几千年的酱油了。以前的酱油都是用黄豆酿出来的，现在的就不确定了。工业的迅速发展降低了食品的安全。
中国古代的秘传造酱油方：好豆渣一斗，蒸极熟，好麸皮一斗，拌和；盦成黄子。甘草一斤煎浓汤约十五六斤，好盐二斤半，同入缸。晒熟，滤去渣，入甕。愈久愈鲜，数年不败。

好聚不好散

酱油就是用黄豆酿出来的呀！这个大家都知道啊！不过现在外面卖的酱油就不是了，正宗的酱油除非自己家酿，不然都是用水兑出来的。
传统酿造酱油是将黑豆、黄豆……等原料洗涤蒸煮后，加入曲! 菌拌盐等过程，再放入大缸内，经过日晒慢慢发酵约半年左右，则散溢出酱油特有的风味。
市面上卖的酱油都是混合酱油，混合酱油就是将化学酱油与酿造酱油或速酿酱油混合。