水果保鲜剂种类有哪些？

赵鹏

(1)乙烯脱除剂：能抑制呼吸作用，防止后熟老化.包括物理吸附剂,氧化分解剂,触媒型脱除剂.
(2)防腐保鲜剂：是利用化学或天然抗菌剂防止霉菌和其它污染菌滋生繁殖，防病防腐保鲜.
(3)涂被保鲜剂：能抑制呼吸作用，减少水分散发，防止微生物入侵.包括蜡膜涂被剂,虫胶涂被剂,油质膜涂被剂,其它涂被剂.
(4)气体发生剂：可催熟,着色,脱涩,防腐.包括二氧化硫发生剂,卤族气体发生剂,乙烯发生剂,乙醇蒸气发生剂.
( 5)气体调节剂：能产生气调效果.包括二氧化碳发生剂,脱氧剂,二氧化碳脱除剂.
(6)生理活性调节剂：能调节果蔬的生理活性.包括抑芽丹,苄基腺嘌呤,2，4-d.
(7)湿度调节剂：调节湿度.包括蒸气抑制剂,脱水剂.
(8)其它类保鲜剂：如烧明矾等.

熊瑛

水果保鲜剂按作用和使用方法分为七种：
1,乙烯脱除剂，通过抑制乙烯发生，防止后熟老化.包括物理吸附剂,氧化分解剂,触媒型脱除剂;
2,防腐保鲜剂，利用化学或天然抗菌剂防止霉菌防腐;
3,涂被保鲜剂，通过隔离抑制呼吸，减少水分散发，防止微生物入侵，如石蜡,虫胶等;
4,气体发生剂，可催熟,着色,脱涩,防腐，如二氧化硫发生剂,卤族气体发生剂,乙烯发生剂等;
5,气体调节剂，能产生惰性气体，抑制呼吸，如二氧化碳发生剂,脱氧剂等;
6,生理活性调节剂，通过调节果蔬的生理活性，降低代谢，如抑芽丹,2，4－D等;
7,湿度调节剂，如脱水剂;

黄淑萍

果蔬保鲜剂按其作用和使用方法可分为如下八类：

(1)乙烯脱除剂，通过抑制乙烯发生，防止后熟老化.包括物理吸附剂,氧化分解剂,触媒型脱除剂;

(2)防腐保鲜剂，利用化学或天然抗菌剂防止霉菌防腐;

(3)涂被保鲜剂，通过隔离抑制呼吸，减少水分散发，防止微生物入侵，如石蜡,虫胶等;

(4)气体发生剂，可催熟,着色,脱涩,防腐，如二氧化硫发生剂,卤族气体发生剂,乙烯发生剂等;

(5)气体调节剂，能产生惰性气体，抑制呼吸，如二氧化碳发生剂,脱氧剂等;

(6)生理活性调节剂，通过调节果蔬的生理活性，降低代谢，如抑芽丹,2，4－D等;

(7)湿度调节剂，如脱水剂;

(8)其它类保鲜剂，如明矾等.

<食品添加剂使用标准>(GB 2760)规定，允许使用的果蔬保鲜剂有氧化氯,乙氧基喹,仲丁胺,桂醛,噻苯咪唑,乙奈酚,联苯醚,二苯基苯酚钠盐,4-苯基苯酚,五碳双缩醛(戊二醛),十二烷基二甲基溴化胺(新洁尔灭),2，4-二氯苯氧乙酸(2，4-D)等.另一部门果蔬保鲜剂属于农管理范围，在食品添加剂中未列入.

汪经理

果蔬保鲜剂按其作用和使用方法可分为如下八类：

(1)乙烯脱除剂，通过抑制乙烯发生，防止后熟老化.包括物理吸附剂,氧化分解剂,触媒型脱除剂;

(2)防腐保鲜剂，利用化学或天然抗菌剂防止霉菌防腐;

(3)涂被保鲜剂，通过隔离抑制呼吸，减少水分散发，防止微生物入侵，如石蜡,虫胶等;

(4)气体发生剂，可催熟,着色,脱涩,防腐，如二氧化硫发生剂,卤族气体发生剂,乙烯发生剂等;

(5)气体调节剂，能产生惰性气体，抑制呼吸，如二氧化碳发生剂,脱氧剂等;

(6)生理活性调节剂，通过调节果蔬的生理活性，降低代谢，如抑芽丹,2，4－D等;

(7)湿度调节剂，如脱水剂;

(8)其它类保鲜剂，如明矾等.

<食品添加剂使用标准>(GB 2760)规定，允许使用的果蔬保鲜剂有氧化氯,乙氧基喹,仲丁胺,桂醛,噻苯咪唑,乙奈酚,联苯醚,二苯基苯酚钠盐,4-苯基苯酚,五碳双缩醛(戊二醛),十二烷基二甲基溴化胺(新洁尔灭),2，4-二氯苯氧乙酸(2，4-D)等.另一部门果蔬保鲜剂属于农管理范围，在食品添加剂中未列入.

吴

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果蔬保鲜剂按其作用和使用方法可分为如下八类：

(1)乙烯脱除剂，通过抑制乙烯发生，防止后熟老化.包括物理吸附剂,氧化分解剂,触媒型脱除剂;

(2)防腐保鲜剂，利用化学或天然抗菌剂防止霉菌防腐;

(3)涂被保鲜剂，通过隔离抑制呼吸，减少水分散发，防止微生物入侵，如石蜡,虫胶等;

(4)气体发生剂，可催熟,着色,脱涩,防腐，如二氧化硫发生剂,卤族气体发生剂,乙烯发生剂等;

(5)气体调节剂，能产生惰性气体，抑制呼吸，如二氧化碳发生剂,脱氧剂等;

(6)生理活性调节剂，通过调节果蔬的生理活性，降低代谢，如抑芽丹,2，4－D等;

(7)湿度调节剂，如脱水剂;

(8)其它类保鲜剂，如明矾等.

<食品添加剂使用标准>(GB 2760)规定，允许使用的果蔬保鲜剂有氧化氯,乙氧基喹,仲丁胺,桂醛,噻苯咪唑,乙奈酚,联苯醚,二苯基苯酚钠盐,4-苯基苯酚,五碳双缩醛(戊二醛),十二烷基二甲基溴化胺(新洁尔灭),2，4-二氯苯氧乙酸(2，4-D)等.另一部门果蔬保鲜剂属于农管理范围，在食品添加剂中未列入.

无法保证

水果保鲜剂按作用和使用方法分为七种：
1、乙烯脱除剂，通过抑制乙烯发生，防止后熟老化。包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂；
2、防腐保鲜剂，利用化学或天然抗菌剂防止霉菌防腐；
3、涂被保鲜剂，通过隔离抑制呼吸，减少水分散发，防止微生物入侵，如石蜡、虫胶等；
4、气体发生剂，可催熟、着色、脱涩、防腐，如二氧化硫发生剂、卤族气体发生剂、乙烯发生剂等；
5、气体调节剂，能产生惰性气体，抑制呼吸，如二氧化碳发生剂、脱氧剂等；
6、生理活性调节剂，通过调节果蔬的生理活性，降低代谢，如抑芽丹、2，4－D等；
7、湿度调节剂，如脱水剂；