龙岩泡鸭爪类似于泡椒凤爪，一般味道都比较特殊，深受消费者的喜爱。所以今天专家为大家说说龙岩泡鸭爪怎么做，龙岩泡鸭爪的做法有哪些。

一、家常龙岩泡鸭爪。
材料：鸭掌，二汤，上汤，绍酒，芫荽，姜，葱，胡椒粉、味料各适量。
做法：
1、把鸭掌去衣去趾甲，用沸水泡熟，捞起，用冷水浸着，拆去骨和筋。把芫荽洗净，放入汤窝内。
2、烧镬下油，加入姜片、葱条，注入二汤，溅入绍酒10克，调味，把鸭掌滚煨过，取起，弃掉姜、葱，把鸭掌放上芫荽面，撤上胡椒粉。
3、中火烧镬，注入上汤，溅入绍酒10克，调味，待滚后将镬端离火位，撇去悬浮物，把汤倾入汤窝内便成。
二、正宗龙岩泡鸭爪。
材料：鸭掌，野山椒，酸辣盐水，白酒，料酒，醪糟汁，白糖，大葱，老姜，香料包1个。
做法：
1、鸭掌去表皮及趾甲，洗净，入有盐沸水中焯一下，入冷水中冲白，去骨，拭干水分待用。
2、将鸭掌装入坛内，用竹笆盖好，压上香料包，倒入盐水和其他作料，泡2个小时即成。
以上是对龙岩泡鸭爪怎么做，龙岩泡鸭爪的做法有哪些的介绍，希望能帮助到大家，祝大家生活愉快。