白术要分布于四川、云南、贵州等山区湿地。白术性温，味苦、甘，可入肝经、胃经。适用于气虚体质，孕妇及产妇的滋补；炒白术是将蜜炙麸皮撒入热锅内，加入白术片炒制而成。炒白术和生白术都是能起到燥湿利水、健脾益气的功效，只是炒白术健脾功效比较强，而生白术则利水方面效果更好。下面随着小编一起来了解一下白术。

　　白术的功效与作用

白术

　　(1)降血糖
　　家兔灌服白术水煎液有加速体内葡萄糖的氧化利用而有降血糖作用。
　　(2)抗凝血
　　大鼠灌胃白术水煎液后其凝血酶原时间显著延长。健康人服用白术水煎液或乙醇浸出液后，其凝血酶原时间及凝血时间均显著延长。
　　(3)抗肿瘤
　　白术对瘤细胞有细胞毒作用，能降低瘤细胞的增殖率，减低瘤组织的侵袭性，提高机体抗肿瘤反应的能力。白术挥发油对小鼠艾氏腹水癌、淋巴肉瘤腹水型、食管癌(Ecal09)、肉瘤180等有抑制作用。白术内酯B腹腔注射对小鼠肉瘤民。也有显著抑制作用。
　　(4)安胎
　　白术能够益气健脾，脾气健旺，胎儿得以养儿自安，因此白术有安胎之效。适用于妊娠妇女，脾虚气弱，生化无源，胎动不安者。
　　(5)利尿消肿
　　白术有利于肪卫之气的充足，从而帮助人体更好地抵御外邪的入侵，有强健身体的作用。白术具有显著的利尿作用，善治肾性水肿、肝性水肿、营养不良性水肿、妊娠水肿等。
　　(6)固表止汗
　　白术可以益气健脾，固表止汗，其作用与黄芪相似而力道稍弱，常用于治疗脾气虚汗出不止者。若脾肺气血，卫气不固，表虚自汗，易感风寒者，可与黄芪、防风等配伍补益脾肺、祛风散邪的药物相配伍使用。
　　(6)燥湿健脾
　　白术甘温补虚，苦温燥湿，主归脾、胃二经，既能补气以健脾，又能燥湿、利尿。可广泛用力脾气虚弱，运化失职，水湿内生的食少、便溏或者泄泻、痰饮、水肿、带下等症状。对于脾虚湿滞的人群有标本兼顾的功效。被人们称为“脾脏补气健脾要药”。

　　二、白术的食用方法

白术

　　白术猪肚粥
　　1.将猪肚洗净.
　　2.将白术纳入猪肚内.
　　3.然后在砂锅中加入适量清水煮至猪肚熟烂，汤浓.
　　4.将粳米淘洗干净后置于猪肚汤中熬煮成粥.
　　5.待粥将熟时再加入适量盐、葱花调味即可.
　　白术陈皮煲鱼汤
　　原料:白术.
　　主料：泥鳅640克.
　　辅料：白术40克陈皮8克.
　　调料：姜4克盐4克.
　　详细步聚
　　1.鱼(泥鳅)洗净，去肠，切块.
　　2.白术洗净.
　　3.陈皮浸软刮去白.
　　4.生姜洗净切丝，放入煲内，加不水适量，猛火煮滚.

　　5.放入鱼，改慢火煲2小时，调味即可饮用.

白术

　　三、白术的副作用和毒性研究
　　1.小鼠腹腔注射煎剂半数致死量为13.3士0.7g/kg。麻醉狗静脉注射煎剂0.25g/kg，多数血压急剧下降，平均降低至原水平的52.8%，3-4小时内未见恢复。
　　2.大鼠每日灌服煎剂0.5g/kg，共1-2月，未见任何明显的毒性反应。但在用药14天后，有中等度白细胞减少，主要是淋巴细胞减少;服药2月，有轻度贫血，脑、心肌及肝组织无任何变化。某些动物个别肾小管上皮细胞有轻度颗粒变性，肾小球则无任何改变。
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