消毒柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给食具、餐具、毛巾、衣物、美容美发用具消毒柜、医疗器械等物品进行杀菌消毒、保温除湿的工具。柜身材质是不锈钢，形状为柜箱状。它是中国首创发明的电器，广泛用于酒店、餐饮、学校等公共场所。良好的消毒柜可以保证人们每天摄入的食品是安全健康卫生的，它是厨房中最重要的电器之一，它的未来趋势一直持续的增长，这个行业也日益发展成熟，中国人自己的产品，未来的发展前途希望也是光明的。

人们的生活水平不断地提高，身体健康是重点，卫生健康更是重点，这让消毒柜也成为每个家庭中不可缺少的电器之一。消毒柜分为两种方式：红外线消毒和臭氧消毒。在市场上可以见到挂式、立式、台式还有单门和双门的。红外线高温型消毒柜利用远红外线发热，在密闭的柜子里会产生120度高温进行杀菌消毒。它的速度快、穿透力强。日常中常用的餐具、茶具都可以放在里边消毒。而臭氧低温型消毒柜则是利用臭氧功能进行杀菌消毒，可用于塑料、胶木等受高温易变形的物品消毒，也可以对蔬菜、瓜果进行杀菌和保鲜。

食具消毒柜在日常使用维护时要注意下面几点：

1、 水平放置、周围没有杂物，空气干燥透风，距离墙不小于30CM；

2、 将洗过的餐具等物分类放入筐中，立插，利于沥水，并留有间隙，不能堆叠；

3、 消毒期间，不要开门，会影响消毒的效果；

高温消毒是传统的消毒模式，而且至今被人们使用，只是换了个形式而已。但是它也有很多缺点，例如：耗电量大，消毒后的餐具不能立即使用（很烫），对于一些塑料等餐具会造成变形、炸裂、扭曲等损坏。而且市场上有很多种别的消毒柜可以选择，它们消毒时温度低，消完毒就可以用，也不会损坏餐具。