泡茶水都有哪些讲究？

初遇

现在大家都不怎么泡茶了，所以都不讲究泡茶水。其实泡茶水是很有讲究的，不同的茶叶适合不同的泡茶水，古人对于泡茶水是有排序的。
泡茶水温度有讲究的，水不沸谓之“嫩”，冲泡不出茶的香气；水沸腾时间过长，谓之“老”，水中的二氧化碳挥发过多，也会影响茶的鲜香，只有刚沸腾的水。
唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水，才称得上宜茶美水。

懂人自懂

泡茶水好像有水质和水温等要求，这样泡出来的茶才会香。古人常用无根水、雪水等等作为泡茶水，这样才能让茶有不同的风味。
泉水。一般说来，在天然水中，泉水是比较清爽的，杂质少，透明度高，污染少，水质。 　
江水。泡茶用水，虽以泉水为佳，但溪水、江水与河水等常年流动之水，用来沏茶也并不逊色。
雨水和雪水被古人誉为“天泉”。用雪水泡茶，一向被人重视。秋季，天高气爽，尘埃较少，雨水清洁，泡茶滋味爽口回甘。

董啸林

对于老茶客，怎么泡茶都有自己的一套习惯或者理论，真正的老茶客如何泡茶、喝茶都如行云流水信手拈来，而新手泡茶可能有很多地方都不清楚，难免会感到有些手忙脚乱。新手泡茶有哪些需要注意的地方呢?

新手泡茶有哪些需要注意的地方，首先可以先去茶楼、茶馆多喝茶，看看茶艺师或者老茶客是怎么泡茶的。在中国的茶艺大多是功夫茶的方法。多看多学，这样对于泡茶的流程心理就有数了，下次自己泡茶至少不会弄错泡茶的基本顺序。而且多喝茶也能加深自己对茶的认识。

新手泡茶有哪些需要注意的地方，泡茶的水温也很容易被忽略，无论黄茶绿茶，统统沸水搞定。总的来说，比较嫩的茶叶，如白茶、黄茶和绿茶，水温在80度作用就好了。而普洱茶则要用沸水，甚至可以煮一会儿。一开始把握不好也没有关系，多试几次，慢慢地掌握水温。绿茶之类的茶叶放在玻璃杯里泡就可以了，发酵类的乌龙茶、红茶，要用盖碗或者紫砂壶冲泡才好出汤。普洱这种耐泡的茶叶，可以放在茶壶里慢慢煮。

新手泡茶有哪些需要注意的地方，就是一开始不要头脑发热的去追求高价茶叶。就算是再好的茶叶，你的泡茶技术不行，泡出来的味道也就soso了。尤其是那些贵得不得了的茶叶，金骏眉、狮峰龙井和大红袍之类，价格都上万了也不一定能买到真的。新手泡茶买自己喜欢的茶叶就可以了，爱喝的茶也能激起你泡茶的兴趣啊。