让铁锅不粘锅有什么方法吗？

失心失人

1、炒菜前，把锅烧热，到点油润一下锅，把剩余的油倒出来，等锅凉了再放油炒菜就不粘过了。俗称”热锅凉油“法。
2、可以放油的多放一些油，主要是让菜和锅之间有油，量大自然不粘了。
3、倒入食用油前充分热锅，待到冒烟再倒入食用油；用生姜   擦拭锅底，这个方法在油炸食物时特别管用。

转身消逝的年华

1：凉锅里到一点油不用很多，可以把锅底整个转一圈就可以了！         
  2：开火，烧锅。         
  3：锅热了而且温度比较高的时候再次加油，根据自己炒菜时候该加多少加多少。
这个时候就会发现普通的铁锅也变成不粘锅了！
还有就是用铁锅做一次油多的蛋炒饭即可（旺火），需要注意的是如果用铁锅烧水后是会把油层去掉而造成粘锅的。注意不能用金属丝洗锅，那会破坏油层的。