磨菜刀的技巧是什么？

执着的疯子

先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角(内刃面越小，切菜时越省力)。来回磨刀时，保持此角度基本不变。
使菜刀与磨刀石呈5°～8°角(外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大)。来回磨刀时，保持此角度基本不变。
将刀刃朝上，放眼观察，如果刀刃上看不见白色的光亮，表明刀以磨好，或将刀刃放在指甲上轻轻拉动，如有涩的感觉，既为磨好！

人在小桥边

一般菜市场或超市都有磨刀石卖的，一时找不到的话，家里的灶台如果是瓷砖，可以在瓷砖边边磨几下效果也不错的。磨刀前先要把刀上面的油污擦干净，再把磨刀石安放平稳，以前面略底   后面略高为宜，磨刀石旁边放一盆清水。
磨菜刀之前，先将菜刀放在盐水（盐..   50克，水..   2000克）里浸泡20分钟，然后把刀拿出来，仍用盐水浇着磨，这样既省力，刀刃磨得也很锋利。

胖大星

先将菜刀在盐水里浸泡半个小时，然后边磨边浇淡盐水，不仅很快能将菜刀磨快，而且还可以延长菜刀锋刃的使用时间哦！